Santa Teresa Yolks

Santa Teresa Yolks are one of the most representative traditional desserts of the province of Avila, Spain. The popularity of this sweet dessert has now become a kind of souvenir linked to the city. With their shape of small orange balls they have become very popular. They are named in honor of St. Teresa of Jesus.

Ingredients:

  • 8 egg yolks
  • 150 g of sugar
  • Sufficient powdered sugar
  • Lemon zest
  • A few drops of colorless vanilla essence

Preparacion:

  • En una olla de acero inoxidable, fría,  agregamos las yemas y las mezclamos
  • Agregamos el azúcar y mezclamos, ahora la ralladura y la vainilla
  • Mezclamos bien con las barillas (batidor)
  • Encendemos la hornilla a fuego bajo y empezamos a mover, no detenerse, mover constantemente
  • Debemos obtener una cosistencia homogénea, pastosa y firme, cuando la obtengamos apagamos y retiramos
  • Vertemos sobre una bandeja o plato abierto y esperamos que enfríe
  • Con una cuchara sopera tomamos una porción y la moldeamos un poco, la soltamos sobre el azúcar glass, hacemos lo mismo con otras 2 o 3 porciones
  • Vamos ahora al bowl con el azúcar glass y lo movemos un poco en círculos para que las porciones tomen algo de forma y se envuelvan en azucar glass, tomamos una a una y las terminamos de moldear en forma de bolitas
  • Colocamos cada yema de Santa Teresa en un capacillo del mas pequeño o lo presentamos en el plato de postres
  • Repetimos con las porciones restantes hasta terminar con la mezcla
  • Servir Disfrutar

 

Es más fácil de lo que parece, a que sí, observa el video abajo :



 

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Ivan

Chef y desarrollador web. Nada como los viajes, el hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, la buena música y unas cañas con buen tema de conversación.

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