Cómo hacer salsa bechamel o salsa blanca
Vamos a preparar la bechamel clásica, también se le llama bechamel 120.
Ingredientes:
- 1 litro de leche caliente
- 120 g de harina de trigo
- 120 g de mantequilla
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
- Empezamos poniendo la mantequilla en la sartén o en la olla donde vayamos a preparar la salsa bechamel, y a fuego medio la derretimos totalmente.
- Cuando esté derretida, añadimos la harina poco a poco, y con la ayuda de unas varillas, vamos removiendo hasta que se integre totalmente.
- Debe quedarte una masa cremosa amarillenta, dale unos minutos a fuego medio y sin dejar de remover
- En este momento hemos obtenido un roux dorado, sigamos…
- Vierte la leche poco a poco, agrega la sal y la nuez moscada y la pimienta molida
- Mantén a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar, hasta que la bechamel adquiera la textura deseada, toma en cuenta que cuando enfría se pone más espesa.
- Si ves que te queda demasiado líquida, mantenla más tiempo a fuego lento, y si queda muy espesa, añade un poco más de leche y remueve hasta que te quede perfecta.
Notas interesantes:
- Hemos hecho una bechamel 120 (120 g de harina y 120 g de mantequilla)
- Dependiendo para que la necesitemos, tenemos la bechamel 80 o 50; que son más ligeras en cuanto a espesor
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