No siempre tenemos oportunidad de encontrar leche de almendras en la tienda, a veces no hay, se nos olvida o simplemente no nos convence el producto envasado. Así pues, que es más divertido hacerla nosotros mismos. Veamos cómo hacer leche de almendras casera.
Beneficios de la leche de almendras
La leche de almendras tiene una consistencia muy similar a la leche de vaca, pero no tiene gluten, ni lactosa ni colesterol, y es rica en vitaminas y minerales. Los beneficios de la leche de almendras son diversos. Es uno de los mejores alimentos para perder peso y, además, es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales como el potasio y el calcio. Su delicioso sabor la ha convertido en la actualidad en un sustituto ideal de la leche de vaca.
La leche de almendras posee, incluso, menos calorías de la leche de soja. Si nos encontramos en un plan de adelgazamiento, sin duda, es una muy buena opción.
La leche de almendras no contiene gluten ni lactosa ni colesterol. Por lo que es ideal para todas aquellas personas que sufren algún tipo de intolerancia o que necesitan controlar sus niveles de colesterol malo.
Tiene un alto contenido de vitamina E, un antioxidante natural que ayuda a prevenir el cáncer y a retrasar los procesos de envejecimiento. También, contiene vitaminas D y A, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio.
Aparte de los anteriores, la leche de almendras también ofrece los siguientes beneficios:
- Su bajo índice calórico facilita la pérdida de peso.
- Mejora los niveles de colesterol bueno, reduciendo el malo.
- Favorece la absorción de azúcares y grasas de los intestinos.
- Es adecuada para los intolerantes a la lactosa.
- Se recomienda para tratar las diarreas y vómitos gracias a su alto nivel de potasio.
- Protege la pared de los intestinos, regulando las funciones gástricas.
- Ayuda a que el pelo y las uñas estén más fuertes gracias a su contenido de vitamina B2.
Cómo hacer leche de almendras
Ingredientes para hacer leche de almendras
- 112 g de almendras crudas, remojadas durante la noche en agua filtrada y fría
- 1200 ml de agua filtrada (menos agua para espesar, más agua para adelgazar)
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 10 g de cacao en polvo (opcional, para «chocolate con leche»)
- 1/2 taza de bayas (opcional, arándanos, moras, etc; para «leche de bayas»)
¿Qué necesito para extraer la leche de almendras?
Para extraer la leche necesitarás una bolsa para extraer leche vegetal, como la mostrada a continuación:
Preparación de la leche de almendras
- Agrega las almendras remojadas, agua, sal e ingredientes adicionales (opcional) a una licuadora de alta velocidad y procesa hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
- Mantén en funcionamiento durante al menos 1 ó 2 minutos para aprovechar al máximo sus almendras.
- Cuela con la bolsa para extraer leche vegetal.
- Exprime hasta que se extraiga todo el líquido.
- Desecha la pulpa o guárdala para agregarla a productos horneados, especialmente a tus galletas.
- Transfiere la leche a un frasco de vidrio, o botella, con tapa y refrigera.
- Se mantendrá hasta por unos días, aunque es mejor cuando está fresca.
- Agita bien antes de beber, ya que tiende a separarse.
- Disfrutar
Otro método para hacer leche de almendras
Algunos procesadores de zumos, o utensilios que extraigan zumo por método de prensado, facilitan mucho las cosas: solo basta con remojar desde la noche anterior y procesar.
Entonces usando los mismos ingredientes arriba mostrados puedes usar el método mostrado en el video:
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