Papas duquesas

papas duquesas
Estos suspiritos salados de papa son ideales para acompañar carnes rojas o blancas

 

Ingredientes:

  • 1 Kg de papas blancas
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de mantequilla clarificada (derretida sin quemarse)
  • 100 gr de queso parmesano rallado

 

Preparación:

  • Cocinar las papas peladas y picadas en cubos (mirepoix), hasta que ablanden
  • Escurrir  y pasarlas por el pisa pure
  • Una vez hechas puré y aun caliente agregarle  la mantequilla, las  yemas y el queso y mezclar bien, corregir la sal.
  • Colocar el contenido en manga pastelera con boquilla de estrella ancha, dar forma de suspiros en una bandeja engrasada.
  • Hornear por  30 minutos o hasta que doren.
  • Servir y disfrutar caliente.

 

Ivan

Iván actualmente es escritor senior en Chef Cubiro. En otras ocasiones se desenvuelve como Chef de Cocina Internacional en reuniones privadas. También es escritor senior para los sitios Teraweb y Tecnobits. Antes de su carrera Blogger, fue Programador, Consultor Web, Cocinero en el Embassy Suites Hotels (Hilton) y Diseñador Gráfico. Puedes encontrarlo en Facebook y   Twitter

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