Bisque de langostinos

Bisqué de langostinos

 

Ingredientes:

  • ½ kilo de conchas de langostinos o camarones
  • 1 lt de agua caliente
  • 100 gr de mirepoix
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • 1 copa de vino blanco

Preparación:

  • En una olla rehogar las conchas con aceite vegetal hasta que doren, seguido el mirepoix
  • Agregar la copa de vino y esperar que evapore el alcohol
  • Agregar el laurel y el agua caliente, salpimentar.
  • Dejar a fuego lento hasta que se reduzca, quitar la hoja de laurel, dejar reposar.
  • Procesar en la licuadora, colar y servir.

 

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