Tallarines verdes con queso y albahaca

O  simplemente tallarines verdes  como se les conoce en Perú. Y es que para los chicos es un delicioso y nutritivo plato a base de albahaca, espinaca, leche evaporada y queso. Sobra decir que  también es un excelente contorno para platos caseros como bistecs, pollo frito o a la broaster, etc.




Este es un plato muy típico de la gastronomía peruana, para muchos que no están en su país está en sus mejores recuerdos.

Ok, antes de empezar un tip: el secreto para que quede bien verdecito es activando la clorofila con la técnica adecuada. Venga, empecemos:



Ingredientes para hacer tallarines verdes:

  • Para 3 personas
  • 1/2 Kg pasta tipo linguini (fideos o tallarines)
  • 1/2 taza leche evaporada
  • 200 gr albahaca fresca
  • 400 gr espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 nueces picadas (opcional)
  • 1/2 taza de aceite (girasol, soya u otro de sabor neutro)
  • 300 gr queso fresco
  • Sal

Preparación:

  • Tomamos la mitad de las hojas de albahaca y las juntamos con las de espinaca
  • Tengamos listo un bowl con agua muy fria
  • Las hojas de espinaca y albahaca se pasan por agua hirviendo por 10 segundos, de inmediato las sacamos y sumergimos en el agua fría, enfriamos, escurrimos y reservamos (quedaron verdecitas eh)
  • Las hojas de albahaca restantes y los ajos se fríen ligeramente en una sartén.
  • Colocamos en la licuadora las espinacas, la albahaca, los ajos, el aceite, las nueces, el queso fresco y un poco de la leche evaporada.
  • Empezamos a licuar y controlar que se llegue a la espesura deseada, debe quedar como una salsa. Si esta muy espesa agregar poco a poco la leche restante hasta llegar al punto deseado.
  • Si queda aguada se puede recuperar el espesor  agregando galleta de soda.
  • Hervir los fideos en agua con sal hasta que estén al dente, escurrir y regresar a la olla.
  • Agregar la salsa y calentar por unos minutos.
  • Servir (excelente con un bistec, pollo a la broaster, etc. )
Tallarines verdes con bistec apanado
Tallarines verdes con bistec apanado





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Ivan

Chef y Consultor Desarrollo Web. Nada como los viajes, montañismo y hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, comer... y unas cañas con buen tema de conversación.

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