Sopa de almejas, para el frío

¿Clima frío? ¿Que tal una deliciosa sopa? Vamos a  preparar esta deliciosa y clásica sopa de almejas, para el frío  (estilo New England).  Fácil, exótica, exquisita y económica.


Ingredientes:

  • 4 Rebanadas de tocineta (bacon) finamente cortada (brunoise)
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 1 taza de agua
  • 3 papas peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 lata de almejas (pepitonas) finamente cortadas, escurridas, reservar el líquido. Si las almejas son  frescas y ya cocidas, pues mucho mejor
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • En una olla caliente saltear la tocineta (bacon)
  • Cuando esté casi crispi agregar las cebollas y rehogar  por 5 min
  • Agregar el agua y las papas, salpimentar
  • Cuando hierva, cocinar por unos 15 minutos, o hasta que las papas estén blandas al tenedor
  • Agregar la leche, la crema de leche y la mantequilla
  • Agregar además las almejas escurridas y tres cdas de su líquido, o al gusto
  • Al empezar a hervir retirar del fuego, no dejar que hierva
  • Servir y disfrutar con galletas para sopa o crotones de pan cuadrado




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