Receta del auténtico quesillo venezolano

El quesillo es un postre típico venezolano a base de leche condensada y huevos. Se considera una versión del flan. Suele servirse como postre o bien como acompañante de la torta en los cumpleaños, junto con la gelatina.




Su nombre: Quesillo

El nombre proviene del hecho de tener poros que recuerdan a los agujeros del queso. Estos poros se producen por el hecho de ser elaborado con huevos enteros (a diferencia del flan en el cual sólo se emplean las yemas).

Vale, empecemos con la receta, necesitaremos una quesillera, flanera o una lata de metal redonda de galletas tipo danesa.


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 lata de leche condensada (de unos 300 ml)
  • 1 lata de leche líquida (la misma medida que de leche condensada)
  • Un chorrito de ron (o brandy, Cointreau, etc.)
  • Un toque de vainilla
  • Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar blanca, una cucharada de agua

Preparación:

  • En la quesillera agrega 1/4 taza de agua y 5 cucharadas de azúcar, mueve constantemente pero evitando que se queme, será el caramelo y el color debe ser dorado
  • Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar
  • Aparte se pone en la batidora: los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo
  • Se añade al final un toque de vainilla, y de ron
  • Agrega la mezcla al molde y pon a baño María durante una hora. Puedes introducir un palillo o cuchillo, si sale limpio está listo.
  • Si el baño María es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C.
  • Retira, deja refrescar a que llegue a temp ambiente, lleva a nevera a que enfríe por unas 4 horas, desmolda
  • Servir y disfrutar

 





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Ivan

Chef y Consultor Desarrollo Web. Nada como los viajes, montañismo y hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, comer... y unas cañas con buen tema de conversación.

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