Ratatouille Nicoisse

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Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1/2 zucchini (calabacín en Venezuela)
  • 100 g de calabacín, o calabacita
  • 100 g de cebolla blanca
  • 1/4 de pimentón rojo
  • 1/4 de pimentón verde
  • 1/4 de pimentón amarillo
  • 2 tomates pelados sin semilla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 bouquet garní
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de fondo de ave

 

Preparación:

  • Cortar la berenjena en láminas, colcarlas en un colador grande, agregarle sal y dejar que repose durante 20min para que deshidrate; luego de los 20min, enjuagar con abundante agua y escurrir.
  • Cortar la cebolla,  el zucchini y el calabacín en cubos de 4mm (macedonia)
  • Cortar los pimentones en bastones de 3cm de largo y 6mm de ancho
  • Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y los pimientones y rehogar.
  • Agregar el resto de los ingredientes, a fuego medio dejar cocer por 15 min; si se seca controlar con el fondo de ave.
  • Salpimentar si es necesario
  • Adornar, presentar, servir, disfrutar.

 

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Interesante:

La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia). Su nombre completo es ratatouille niçoise (en español: ratatouille nizarda) y proviene del occitano ratatolha.

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Ivan

Chef y Consultor Desarrollo Web. Nada como los viajes, montañismo y hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, comer... y unas cañas con buen tema de conversación.

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