Ragú de cerdo

pasta con ragu de cerdo

El ragú es una forma típica de preparar carnes en la cocina italiana, y consiste en cocinar a fuego muy bajo  cortes muy pequeños de carnes y lograr de ellos una salsa. Veamos:

Ingredientes (2 porciones):

  • 200 g de carne molida de cerdo (o cortada en macedonia)
  • 1 cebolla
  • 20 g de ajo majado
  • 40 cc de aceite de oliva
  • Hierbas italianas (1 cda albahaca finamente picada,  1/2 cda orégano seco)
  • 1/2 copa de brandy
  • Pasta estilo pluma o macarrones
  • 1 taza de fondo de vegetales (opcional)

Preparación:

  • En una sartén calentamos el aceite y rehogamos el ajo y la cebolla
  • Cuando cristalize la cebolla, agregamos el cerdo y salteamos, agregamos brandy y flambeamos
  • Agregamos las hierbas, bajamos a fuego bajo y tapamos,  cuidar la cocción durante 30-40 min;  si consume líquido agregar fondo de vegetales moderadamente.
  • Cuando este cocida la carne, retiramos del fuego y procesamos en una licuadora o chopper (si usaste carne molida no hace falta este paso)
  • Calentar si es necesario
  • Disfrutar:
    .-  Unas plumas con ragú de cerdo y queso parmesano
    .- O tambien armas unos ricos macarrones horneados con ragú de cerdo y queso parmesano

Nota: puesde usar lomo, o paletilla sin hueso.

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