Pollo Frito a la Kentucky

El Pollo Frito a la Kentucky, o Kentucky Fried Chicken (KFC) es el producto estrella de una de las franquicias americanas más populares del mundo.

La clave de esta receta está en el marinado del pollo y en saber como hacer la tempura o empanizado. Vamos allá:


En la freidora la temperatura del aceite debe estar en 180°C y luego se baja a 130°C, esto con el fin de cocinar bien el pollo pero siempre manteniendo “jugoso” el mismo, así tendremos un pollo crujiente y con mucho sabor.

Ingredientes para el pollo frito a la Kentucky

  • 1 kg de pollo en piezas, muslos, pechugas, alas
  • Aceite de sabor neutro para freir (maiz, girasol, soya)

Para el marinado:

  • 1 cucharada de mostaza
  • Harina para tempura o también puedes hacer una mezcla de harina de trigo y fécula de maiz en proporciones iguales
  • Pimentón picante en polvo, una cucharadita
  • Pimentón dulce en polvo dos cucharaditas
  • Ajo en polvo una cucharadita
  • Curry una cucharadita
  • Cebolla en polvo una cucharadita
  • Estragón media cucharadita
  • Tomillo una cucharadita
  • Eneldo media cucharadita
  • Pimienta al gusto
  • Sal a gusto
  • Agua fría

Para la tempura

  • 200gr de harina para tempura, o también puedes hacer una mezcla de harina de trigo y fécula de maiz en proporciones iguales
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de:
    pimentón picante en polvo
    curry
    cebolla en polvo
    eneldo en polvo
    ajo en polvo
    tomillo
    sal

Vamos a marinar las piezas de pollo

Primero comenzamos con el marinado, en un bol coloca la harina que vas a utilizar para la tempura, y agrega todos los ingrediente del macerado, luego agrega un poco de agua fría y remueve constantemente buscando integrar los ingredientes, mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos y obtengas una mezcla con contextura de crema.

Agregar las piezas de pollo y mezcla bien, tapa y lleva a la nevera y déjalo marinar al menos una hora



Ahora vamos a la tempura del Pollo

Coloca en un bowl los 200gr de harina para la tempura.

Agrega uno a uno los ingredientes para y mezcla bien.

Saca el pollo marinado de la nevera, y agrega una pieza de pollo a esta mezcla y envuelvela bien, reservala y ve haciendo lo mismo con las demás piezas.

A freir el pollo

  • En la freidora o sartén colocar el aceite a calentar, cuando ya esté bastante caliente cocina de 2 piezas en 2 piezas, la mitad de la cocción a fuego alto y luego bajas la llama.
  • El acompañante ideal para este esta receta son unas papas fritas, yuca, tostones o ensalada coleslaw
  • Servir disfrutar

 


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