Pasta con calamares entomatados

Receta exquisita, de lujo… pasta con calamares entomatados.

Un punto importante es darle a los calamares el punto preciso de cocción, para que no se pongan oscuros ni tampoco adquieran una textura-sabor gomosa y poco agraciada. Y darle el punto preciso de cocción es lo que haremos durante la preparación.

 

 

Esta cuchara para spaghetti es muy útil al momento de pescar los calamares de entre la salsa.
Esta cuchara para spaghetti es muy útil al momento de pescar los calamares de entre la salsa.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g de calamares limpios y cortados en anillos.
  • 1 cebolla mediana, picadita
  • 3 dientes de ajo picadito
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1 hoja de albahaca (opcional)
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • 1/2 kilo de pasta fetuccini, o spaghetti.
  • 1 lata de 500g de tomates pelados, licuados por unos segundos en la licuadora.
  • 1 taza de perejil picadito.

 

Preparación:

  • En una olla montamos el agua para la pasta, e irla atendiendo mientras procedemos con los calamares.
  • En una cacerola de tamaño adecuado, colocamos el aceite y calentamos.
  • Agregamos el ajo y cebolla picaditos.
  • Cuando dore la cebolla, echamos los calamares.
  • Dejamos dorar/hervir durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
  • Agregamos el vino blanco, acomodamos con una cuchara o espátula y dejamos hervir por 5 minutos.
  • Saquemos los calamares de entre la salsa, con una cuchara para spaghetti, y los reservamos, queremos que los calamares mantengan su textura exquisita.
  • En la cacerola queda entonces la salsa, ahora agregamos los tomates licuados, el perejil y la hoja de albahaca.
  • Dejamos que la salsa hierva y vaya tomando cuerpo, moviendo de vez en cuando.
  • Es el momento de sal y pimienta.
  • Cuando ya tenga la consistencia  agregamos los calamares, damos un minuto de hervor y listo.
  • Ya la pasta deebe estar lista no?

 

Servir

  • Servir la pasta en los platos, echar la salsa.
  • Servir en una cestita para pan unas rebanadas gruesas de pan.
  • A disfrutar, se recomienda vino tinto.

 

 

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