Como hacer las clásicas galletas hombrecitos de jengibre

Esta es la clásica receta para las galletas de hombrecitos de jengibre. Combina el picantito del jengibre y el delicioso aroma de la canela, junto con la fragancia de la ralladura de cáscara naranja, simplemente deliciosas! Empecemos:





Ingredientes para las galletas:

  • 3 tazas y media de harina de trigo sin blanquear todo uso
  • 2 1/2 cdita de jengibre en polvo
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 1/2 cdita nuez mozcada recien rallada
  • 1/4 cdita de clavito en polvo
  • 1/4 cdita de sal (si la mantequilla es sin sal)
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal clarificada
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1 huevo fresco
  • 3/4 taza de melaza suave (o sirup de maiz o maple, o 1/2 de miel)
  • 1 cucharada de ralladura muy fina de cáscara de naranja

Para la cobertura:

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cditas de claras de huevo en polvo
  • 1/4 cdita de cremor tártaro

Preparación de las galletas

  • En un bowl mezcla la harina jengibre en polvo, polvo de hornear,  canela, nuez moscada, clavito y sal.
  • En la batidora de pedestal, con la paleta montada, bate la mantequilla y azucar morena a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 2 minutos.
  • Agrega el huevo y mezcla hasta que este homogéneo, ahora la melaza y la ralladura, sigue batiendo a media velocidad hasta que esté cremoso.
  • A baja velocidad ve agregando poco a poco los ingredientes secos (mezcla de harina y demás), unos 2 minutos.
  • Quedará una masa dura y pegajosa
  • Vierte  la masa en un recipiente ligeramente enharinado y aplastala hasta que tenga  un espesor de 1 pulgada.
  • Cubre con film de plástico y congelar durante al menos 1 hora y hasta 4 semanas.

Horneado:

  • Precalienta el horno a 350°F
  • Coloca papel de hornear en la bandejas, o enmantequilla y enharina
  • Corta la masa en cuartos y cada cuarto aplanalo con un rodillo, trabaja sobre la superficie enharinada, llévala a  1/2 cm de grosor
  • La masa que no estés usando al congelador
  • Corta las galletas y llévalas a la bandeja de hornear, dale espacio de unos 1.5 cm
  • Hornea las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, unos 10 min aprox
  • Retira las galletas y ponlas a enfriar sobre una rejilla

Hagamos la cobertura:

  • En la batidora de pedestal (que tal una Kitchen Aid) con los batidores de alambre, o en un bowl y tu batidor de globo clásico mezcla el azúcar en polvo, cara de huevo en polvo y cremor tártaro, a baja velocidad
  • Ve aumentando la velocidad a media y agrega de 3 a 5 cdas de agua poco a poco, mezclar bien por unos 4 a 5 minutos, hasta que tenga consistencia glaseada brillante  sin grumos.

Decora las galletas

  • Vierte la cobertura en una manga con boquilla pequeña, decora las galletas a tu gusto
  • Deja reposar unos 40 minutos y listo
  • Puedes guardar las galletas así decoradas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 dias
  • Disfrutar

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Ivan

Chef y Consultor Tecnológico (TI). Disfruto los viajes, la naturaleza, el aire fresco, los aromas de las cocinas activadas, cocinar y bloguear.

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