Fideos estilo Singapur

Un plato emblemático de la gastronomía asiática, exótico y delicioso que combina cerdo, gambas y curry entre sus ingredientes más característicos. Empecemos:


Ingredientes para los tallarines estilo Singapur:

  • 200 g de fideos de arroz secos, del tipo fino
  • 1 cda de curry amarillo, medio o picante, al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, o de curry adicional)
  • 6 cdas de agua
  • 2 cdas de aceite de maní o de girasol
  • 1/2 cebolla cortada en pluma, o juliana muy fina
  • 2 dientes de ajo pisados y cortados en laminas finas
  • 80 g de brócoli cortado en ramitas pequeñas
  • 80 g de judías verdes, sin las puntas, cortadas en segmentos de 2 cm
  • 80 g de solomillo de cerdo cortado en tiras finas (o pechuga de pollo cortada en láminas finas)
  • 80 g de gambas pequeñas, peladas
  • 60 g de col china, cortada en tiras finas
  • 1/4 de guindilla, o al gusto, sin semillas y cortada en tiras muy finas
  • 20 g de cebollín (cebolleta), solo la parte verde, cortado en tiras finas
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación:

  • Coloca los fideos de arroz a remojar en agua tibia por 20 minutos, o según las instrucciones del envoltorio, escúrrelos y resérvalos
  • En un bowl coloca la pasta de curry (o curry en polvo) y la cúrcuma, agrega 4 cdas de agua, mezcla bien y resérvalo
  • Calienta aceite en un wok o sartén a fuego alto, saltea la cebolla y el ajo, agrega el brócoli y las judías, agrega unas 2 cas de agua, saltea unos dos minutos más
  • Agrega el cerdo (o el pollo) y saltea un minuto, agrega las gambas, la col y la guindilla, saltea unos dos minutos más hasta que la carne esté bien cocida, retira del wok y resérvalo caliente
  • Vierte en el wok el cebollín, los fideos y la mezcla de curry, mezcla bien mientras salteas durante unos dos minutos más hasta que los fideos estén dorados
  • Agrega el resto de los ingredientes y saltea todo por un minuto, controla sal
  • Servir y adornar con cilantro fresco
  • Disfrutar





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