Ensalada Nicoise

Ingredientes:

  • 3 tomates
  • 1 papa cortada en macedonia
  • 50 g de judías verdes (vainitas)
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 anchoa

 

Vinagreta:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre de vino

 

Preparación:

  • Se prepara la vinagreta y se reserva
  • Pelar las papas, picarlas en macedonia (cubos de 4 mm) y llevarlas a cocción
  • En otra olla con agua hirviendo blanquear las judías por dos minutos, retiralas e introducirlas en agua fría, reservar
  • Pelar los tomates, para ello primero sumergirlos en agua hirviendo por 30 segundos, sacarlos y sumergirlos en agua fría, pelarlos, quitar las semillas, cortarlos en cuartos.
  • Picamos las judías verdes, vamos apicarlas por entre las celdas de los granos, así cada grano queda encapsuladito
  • Picamos la anchoa en brunoise
  • En una ensaladera colocamos las judías verdes ya picadas, las papas, las anchoas, las aceitunas, vertemos encima la vinagreta.
  • Servir, presentar a su gusto.

 

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