Las confituras de limón son una deliciosa y versátil adición a cualquier postre o bebida. Su sabor cítrico y dulce las convierte en el complemento perfecto para pasteles, galletas, helados e incluso cocteles. Aprende cómo hacer cáscaras de limón confitadas de manera fácil y rápida.
Confituras de limón, cáscaras de limón confitadas
Las cáscaras de limón confitadas son un ingrediente muy utilizado en la repostería y la coctelería. Su proceso de elaboración consiste en cocinar las cáscaras de limón en un almíbar hasta que adquieran una textura suave y un sabor dulce. A continuación, tienes una guía detallada paso a paso para hacer cáscaras de limón confitadas en casa.
Cómo hacer cáscaras de limón confitadas
Ingredientes
- 5 limones amarillos (limón Meyer), o 2 naranjas de cáscara gruesa (california)
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 de cucharadita de cremor tártaro
Empecemos, nuestras confituras las haremos con las cáscaras de los limones, preparemos entonces las cáscaras:
Preparación de las cáscaras de limón
Lavamos bien los limones y haremos un corte longitudinal en cruz a los limones
Con las manos desprendemos las cáscaras de los limones, salen 4 segmentos por cada limón
Trata de dejar la máxima cantidad posible de parte blanca a las cáscaras
Preparación:
- En una cacerola pequeña pon agua a hervir, cantidad suficiente para que cubra a las cáscaras
- Cuando hierva agrega las cáscaras y déjalas hervir por 2 minutos
- Retíralas y cuélalas
- Enjuaga las cáscaras con agua fresca
- Enguaga la cacerola y vuelve a repetir la operacion de hervir, colar y enjuagar, 2 veces. En total esto se hace 3 veces
- En una cacerola mezcla las 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua y la 3/4 de cucharadita de cremor tártaro.
- Lleva a fuego lento, revolviendo con frecuencia. El jarabe de azúcar debe quedar claro
- Ahora a trabajar con cuidado que este jarabe está muy caliente
- Agrega las cáscaras al jarabe de azúcar, si falta líquido agrega agua suficiente para que cubra las cáscaras
- Cocina a fuego lento durante una hora, se debe formar un jarabe denso y las cáscaras ponerse traslúcidas y tiernas, en este momento la temperatura debe estar por los 230 °F (110 °C)
- Para probar como está, retira una cáscara con cuidado, deja que enfrie y prueba, debe ser un mordida fácil y suave
- Si aun falta, agrega un poco mas de agua y dale hervor hasta que esté en su punto
- Al estar listas, apaga el fuego, retira con cuidado las cáscaras y colócalas separadas sobre una rejilla
- Al enfriar, corta las cáscaras en tiras finas
- Deja las cácaras sobre una rejilla toda la noche, para que sequen bien
- Al día siguiente, en un bowl con azúcar suficiente agrega unas cuantas cáscaras y mueve para que se impregne de azúcar, retíralas y repite hasta terminar con las demás cáscaras
- Guárdalas en un recipiente de vidrio bien sellado en el refrigerador
- Estarán listas para disfrutarlas al 2do día de haberlas guardado
Consejos y trucos adicionales
- Prueba diferentes variedades de limón para obtener distintos sabores de cáscaras confitadas.
- Utiliza el almíbar restante en cócteles o para endulzar otras preparaciones.
Recetas sugeridas utilizando cáscaras de limón confitadas
- Tarta de limón y merengue con cáscaras confitadas
- Galletas de limón con trozos de cáscaras confitadas
- Limonada casera con cáscaras de limón confitadas
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar limones no orgánicos para hacer cáscaras de limón confitadas?
Sí, puedes usar limones no orgánicos, pero asegúrate de lavarlos bien para eliminar cualquier residuo de pesticidas.
¿Puedo confitar cáscaras de otros cítricos?
¡Claro! Puedes aplicar el mismo proceso para confitar cáscaras de naranja, pomelo o lima.
¿Puedo utilizar el almíbar sobrante para otros fines?
¡Por supuesto! Puedes utilizar el almíbar para endulzar otras bebidas, como té o infusiones.
¿Cuánto tiempo duran las cáscaras de limón confitadas?
Si se almacenan adecuadamente, las cáscaras de limón confitadas pueden durar varias semanas.
En resumen
Hacer cáscaras de limón confitadas en casa es una excelente manera de agregar un toque de sabor cítrico y dulzura a tus postres y bebidas favoritas. Con unos pocos limones y un poco de tiempo, puedes disfrutar de estas deliciosas y versátiles cáscaras confitadas.