Cómo hacer nuestra propia pasta, pasta casera

masa para pastas

¿No hay pasta en la despensa? Hacer nuestra propia pasta es muy económico y sencillo, solo harina  de trigo, huevo y ganas. Además, hacerla en buena compañía es genial.


Ingredientes:

Para los ingredientes solo hay que recordar la siguiente proporción:

  • Por cada 100 g de harina  -> 1 huevo
  • Una cucharada de aceite, siempre (así uses 100 g ó 400g,  siempre es solo una cucharada)
  • 100 g de harina rinde para 1 persona

Ah, quizá te preguntes ¿huevos grandes o pequeños? No te preocupes, ten a la mano un poquito de agua y medio puñado de harina, por si acaso, verás.

Utensilio requerido:

  • Una maquinita para hacer pasta, son económicas y duraderas, eternas si se les cuida.

Preparación:

  • Ya vimos la proporción, usaremos 200 g de harina, entonces esto es 2 huevos.
  • Tamiza la harina, haz un volcancito, coloca el huevo y la cucharada de aceite en el centro y empieza a mezclar hasta estar amasando.
  • Tenemos que tener una consistencia como de plastilina suave y firme, si está muy aguada unos toques de harina; y si está muy dura unas gotas de agua.
  • Déjala reposar unos 15 min, vuelve a buscar la consistencia si hace falta
  • Siempre con algo de harina extendida sobre la mesa,  extiende la masa y darle forma de torta, colócala en la máquina.

Usando la maquinita (video adicional):

  • Coloca el botón de graduación en el número 1, pasa la masa a través, pliégala y vuélvela a pasar; repite unas 4 veces.
  • Colocal el botón en el nro 2, pasa la masa una vez
  • Cuando llegues a la posici´n 4 o 5 corta la lamina por la mitad, enharina ambas y sigue pasando por la máquina
  • …. y así hasta colocar el botón en el nro 8
  • Pasa ahora la masa por el cortador (de la maquinita)  que quieras: fetuchini, tagliateli, etc.
  • Coloca la pasta en su secador, o puedes usar unnos palillos chinos y los suspendes en la repisa bajo unos frascos que los sujeten.
  • La pasta está lista para cocinar o la dejas a que seque bien y la guardas

Para hacer más fácil esta receta aqui están dos videos, el primero es para hacer la pasta con máquina, y el segundo para hacerla sin nada de máquina, verás que es super fácil.

Video: como hacer pasta con máquina.

 

Video adicional: como hacer pasta sin máquina, requiere nivel eh.

Los profesionales o talentosos pueden también sin usar la maquinita, en esta manera de hacer pasta, debes tener una masa mas suave (en el volcancito inicial agrega también unas 2 o 3 cucharadas de agua)

 

 

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