Cómo hacer falafel

El falafel es un plato típico de la cocina árabe que se compone principalmente de garbanzos. Ahhh pero debes  probarlos primero, porque no saben a garbanzos sino que saben mucho más sabroso. Y es que saben deliciosos gracias a las especias que caracterizan la comida árabe. Vale , empecemos y veamos cómo hacer falafel:




El falafel es un platillo clásico de la cocina árabe cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia. Esta receta, muy sencilla de preparar y de ingredientes que podrás encontrar facilmente, te permitirá conocer un poco más de la exótica y fascinante cocina del Medio Oriente y te enseñará una nueva manera de cocinar las legumbres.

Tip: legumbres son todas las que se dan en vainas: frijoles, garbanzos, porotos, habas, pallares, etc.

Otro tip: aquí prepararemos la receta de falafel original que está basada en los garbanzos,  pero en países como Egipto se elaboran principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar.

Ingredientes para hacer falafel:

  • 500 gramos de garbanzos
  • 3 cebollas medianas (de unos 60 g c/u)
  • 10 a 12 ramitas de perejil
  • 10 a 12 ramitas de cilantro
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimenton rojo en polvo
  • 3 cucharadas de levadura en polvo (si no tiene, puede usar 1 cuchardita de bicarbonato )
  • 2 cucharadas de harina de trigo, tenga cantidad extra para enharinar las croquetas
  • agua
  • aceite vegetal para freir, aprox 500 ml

Preparación del falafel:

1er día:
En la noche, coloca los garbanzos en un bowl grande y cúbrelos con agua, deja reposar hasta el otro día.

2do día:
1. Ya al siguiente día pasalos por un colador y escúrrelos.
2. Pela las tres cebollas y córtalas en trozos medianos.
3. Pela los tres dientes de ajo.
4. Lava y corta finito las ramitas de perejil y las de cilantro,  lo más fino que te sea posible.
5. En un picadora coloca la cebolla y los dientes de ajo, tritúralos hasta obtener una pasta sin grumos.
6. Agrega en la picadora los garbanzos y tritura hasta obtener una pasta, esta pasta seguramente tendrá grumos por lo que no hay que preocuparse.
7. Pasa ahora la masa a un bol grande.
8. Agrega el perejíl y el cilantro cortadito fino a la masa de garbanzos y mezcla bien.
9. Sasona con sal y pimienta al gusto.
10. Agrega la canela, el comino en polvo, el pimentón rojo en polvo, la levadura y la harina, mezcla bien.
11. Agrega un chorrito de agua y remueve hasta obtener una masa espesa pero manejable como para hacer las croquetas.
12. Cubre el bowl que tiene la masa con envoplast o papel transparente (una bolsa de plástico transparente y limpia está bien) y deja reposar durante una hora y media, para que tome consistencia.

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90 Minutos

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13. Enharina una fuente.
14. Toma pequeñas porciones de la masa y moldeelas en forma de bolitas, del tamaño de un limón, enharina las croquetas en la fuente.
15. En una sartén honda calienta suficiente aceite para cubrir las croquetas.
16. Fríe las croquetas.
18. A medida que vayan saliendo escúrrelas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
19. Sírvelas recien hechas en una fuente

20. A disfrutar.

Cómo hacer falafel

 

Y otro tip: los faláfel de garbanzo se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países. Los expatriados israelíes han jugado un papel crucial en la popularización del falafel de garbanzo especialmente en el área metropolitana de Nueva York o en el barrio argentino de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires Balvanera, mientras que en Europa se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes y exiliados libaneses, turcos y kurdos, principalmente.  En Venezuela constituye una deliciosa alternativa culinaria que ha sido muy bien recibida.

500 gramos de garbanzos
3 cebollas medianas
10 a 12 ramitas de perejil
10 a 12 ramitas de cilantro
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimenton rojo en polvo
3 cucharadas de levadura en polvo (si no tiene, puede usar 1 cuchardita de bicarbonato )
2 cucharadas de harina de trigo, tenga cantidad extra para enharinar las croquetas
agua
aceite vegetal para freir, aprox 500 ml
Los faláfel de garbanzo se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países. Los expatriados israelíes han jugado un papel crucial en la popularización del falafel de garbanzo especialmente en el área metropolitana de Nueva York o en el barrio argentino de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires Balvanera, mientras que en Europa se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes y exiliados libaneses, turcos y kurdos, principalmente.





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Ivan

Chef y Consultor Desarrollo Web. Nada como los viajes, montañismo y hiking, el blogging, los aromas de las cocinas activadas, cocinar, comer… y unas cañas con buen tema de conversación.

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