Cómo hacer el panqué o keke perfecto

Nada mejor que comerse un buen panqué casero (del inglés pound cake), tambien llamado keke, en el desayuno, o una media tarde con un café. Aquí   la   receta y unos tips importantes para que quede perfecto.



Ok, antes primer tip: puedes hacerla con batidora o sin batidora.

Ingredientes

Para un keke de aprox 700 g, o 2 kekes de 350g c/u:

  • 150 Gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 250 gr. de azucar
  • 250 gr. de harina leudante (tamizada)
  • 3 huevos frescos a temperatura ambiente (separar las claras de las yemas)
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente
  • 1 cucharadita de esencia de naranja (opcional)

Preparacion:

  • Precalentar el horno a 180 grados Celcius (350 grados Farenheit)
  • Enmantequillamos y enharinamos el molde, lo reservamos
  • En un recipiente mezcla la leche con la vainilla y la esencia de naranja, reservar
  • En un bowl, o en la batidora, coloca la mantequilla y empieza a batir a velocidad media
  • Ir agregando el azúcar mientras se bate, batir durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa
  • Añadir las yemas de huevo, una a una y batir a velocidad alta por 5 minutos
  • Agregar la taza de la leche mientras se sigue batiendo, batir por unos 10 minutos
  • La mezcla debe estar totalmente cremosa y sin grumos
  • Agregar poco a poco la harina. Si usas una batidora pequeña, para evitar que se recaliente, usa en este paso una paleta de madera o silicona
  • Una vez agregada toda  la harina mezclar hasta que este consistente la mezcla, reservar

kekeTip: si no tienes batidora puedes perfectamente hacer el procedimiento de la mantequilla  y el azúcar en un bowl y con un tenedor, luego de incorporar la leche cambiarás el tenedor por un batidor de globo manual

Ok, sigamos:

  • Inmediatamente, en un bol bate las claras hasta llevarlas a punto de nieve
  • Vertemos las claras a punto de nieve a la mezcla, con una paleta de madera o de silicona mezclamos con movimientos envolventes, integramos bien y vertemos en el molde
  • No llenes el molde, que la mezcla llegue hasta los 3/4 de altura, verás como va a levantar
  • Llevamos al horno por 40 minutos o hasta que esté lista, estará lista cuando al meter un palillo de madera este salga seco
  • Retirar, dejar enfriar, desmoldar, servir y disfrutar

Tip: el truco de un ponqué esponjoso está en la calidad de los ingredientes, el batido y la correcta temperatura del horno. Muchos hornos tienen una temperatura diferente a la que marca su indicador, por esto es importante tener en la cocina un termómetro para horno.


¿Te gustó este artículo? Compártelo y sígueme en Twitter
Twitter: @chefcubiro 



 

Enlaces relacionados:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *