Bisque de langostinos



Ingredientes:

  • ½ kilo de conchas de langostinos o camarones
  • 1 lt de agua caliente
  • 100 gr de mirepoix
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • 1 copa de vino blanco
  • 150 g de zanahorias ya cocidas

Preparación:

  • En una olla rehogar las conchas con aceite vegetal hasta que doren, seguido el mirepoix
  • Agregar la copa de vino y esperar que evapore el alcohol
  • Agregar el laurel y el agua caliente, salpimentar.
  • Dejar a fuego lento hasta que se reduzca, quitar la hoja de laurel, dejar reposar.
  • Procesar en la licuadora, y pasar por colador
  • Volver a procesar en la licuadora esta vez con las zanahorias ya cocidas, pasar por colador
  • Llevar a la cacerola, rectificar sal, apenas empiece a hervir retirar
  • Servir y disfrutar con un toque de crema de leche o…
  • Servir y disfrutar con carne de langosta o langostinos, limpios,  ya cocidos y calientes

 

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